Przepis na kurczaka pieczonego w marynacie na 2 porcje
Zaktualizowano:
Podudzia w marynacie z musztardy sarepskiej, cytryny i majeranku, pieczone pod przykryciem, a na koniec zarumienione. Smakuje wybornie, robi się łatwo i nie wymaga fajerwerków przy podaniu. Liczone na 2 porcje.
Składniki na kurczaka w marynacie dla 2 osób
Mięso
- 4 podudzia z kurczaka z wolnego wybiegu (ok. 600 g)
Marynata
- 3 łyżki musztardy sarepskiej (ok. 70 g)
- 1 łyżka soku z cytryny
- 3 łyżki oleju
- 1/4 łyżeczki kurkumy
- 1/4 łyżeczki mielonego pieprzu
- szczypta mielonego imbiru
- 1/4 łyżeczki słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki suszonego majeranku
- 1/4 łyżeczki soli
- szczypta ostrej papryki
Jak upiec kurczaka w marynacie na 2 porcje
- W misce wymieszaj musztardę, sok z cytryny, olej i wszystkie przyprawy na gładką marynatę.
- Podudzia opłucz pod bieżącą wodą i dokładnie osusz ręcznikiem papierowym.
- Natrzyj mięso marynatą ze wszystkich stron. Najlepiej odstaw je pod przykryciem do lodówki na kilka godzin albo na noc.
- Nagrzej piekarnik do 180°C. Podudzia włóż do naczynia żaroodpornego o pojemności ok. 1,5–2 litrów i przykryj pokrywką lub folią.
- Piecz pod przykryciem ok. 60 minut.
- Zdejmij przykrycie i piecz jeszcze ok. 20 minut, aż skórka się zarumieni. Podawaj z ziemniakami i surówką.
Wskazówki i warianty
- Im dłużej mięso leży w marynacie, tym jest smaczniejsze. Minimum to godzina, najlepiej cała noc.
- Kurczak jest gotowy, gdy po nakłuciu przy kości wypływa przejrzysty sok, bez śladu różu.
- Wersja jednogarnkowa: dołóż do naczynia ziemniaki pokrojone w ćwiartki, cebulę i marchewkę. Pieką się razem z mięsem i nabierają smaku marynaty.
- Zamiast podudzi możesz użyć ćwiartek lub udek. Czas pieczenia pod przykryciem wydłuż o ok. 10 minut.
To szybki przepis, który zawsze się udaje, a podanie nie wymaga żadnych fajerwerków. Wystarczą gotowane ziemniaki albo puree i surówka. Czasem piekę kurczaka od razu z kawałkami ziemniaków, cebulą i marchewką, i też wychodzi znakomicie. Kurczaka kupuję z wolnego wybiegu, najlepiej z zagrody.
Na pierwsze danie pasują rosół albo ogórkowa. Inne dania dla dwojga: kotlety mielone, pierogi z kapustą i grzybami, a na kolację kanapka z jajkiem sadzonym.
Najczęstsze pytania
Ile podudzi na 2 osoby?
4 podudzia, czyli ok. 600 g, po dwa na osobę. Z dodatkami to sycący obiad.
Jak długo piec podudzia w 180°C?
Ok. 60 minut pod przykryciem i 20 minut bez przykrycia, żeby skórka się zarumieniła.
Jak długo marynować kurczaka?
Co najmniej godzinę, a najlepiej całą noc w lodówce. Musztarda i cytryna zmiękczają mięso.
Czym zastąpić musztardę sarepską?
Musztardą francuską lub dijon. Smak będzie łagodniejszy, więc możesz dodać więcej ostrej papryki.
Co podać do kurczaka w marynacie?
Gotowane ziemniaki, puree albo kaszę i surówkę, np. z marchewki lub kapusty.